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咸鸭蛋

点击: 发表于:2016-05-30




        端午节快到了,除了粽子以外,咸鸭蛋也是应节之物呢,而且广受欢迎,还可入粽!

 
  咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
 
  咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
 
营养分析:
 
  1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
 
  2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
 
  3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
 
  4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
 
食疗作用:
 
  咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;
 
  有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;
 
  中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。